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Les vins de Volnay allient à la race, la noblesse, la finesse, l’élégance, la féminité et offrent aux connaisseurs leurs incomparable bouquet. Leur robe, du tendre vermeil au rubis le plus profond, leur délicat bouquet de fruits rouges (framboise, mûre), de violette, leurs tanins des plus doux aux plus robustes, leur rondeur élégante, les placent parmi les meilleurs représentants de la Côte de Beaune.
Jeunes, ils sont flatteurs par leur rondeur et leurs parfums floraux très développés. Ils vieillissent parfaitement et peuvent se garder 15-20 ans sans problème, voire plus. Il se développe alors des arômes de truffes, odeurs de sous-bois, senteurs animales. Les vins de Volnay tout à la fois élégants, amples et généreux, accompagnent avec bonheur les mets les plus fins. Les arômes de violette, petits fruits, vanille, typiques des Volnay assez jeunes s’allieront parfaitement aux viandes rôties et aux volailles. Les plus vieilles bouteilles conviendront particulièrement à la plupart des fromages classiques mûrs, comme les Brie, Chaource ou Reblochon. |
