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Dans le prolongement de Volnay et de Monthélie, les vins de cette commune n’ont pas encore bien fait connaître leur nom.
C’est une injustice, du moins vis-à-vis des premiers crus rouges qui jouxtent ceux de Volnay et sont souvent d’égale valeur.
Ces vins, d’un beau rouge rubis vif, ont des nuances allant du fruit rouge (framboise, cerise, groseille) au fruit noir (mûre, cassis), et un bouquet évoluant vers l’épice, l’animal, le sous-bois (fougère, champignon), le confit et le cuir.
Je vous les recommande, servis à 16º, avec les cailles farcies aux raisins, les ris de veau, le chateaubriand et le Coulommiers. |
