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Ses vins possèdent toutes les qualités reconnues aux grands bourgognes.
Ils ont une couleur intense et sombre. Les arômes sont puissants et complexes. Ils y mêlent à la fois la cerise, le cassis, la truffe, la fourrure et la ronce sauvage. On y trouve souvent des épices. L’harmonie tanin-rondeur en fait des vins corpulents et solides. Ils sont parmi les plus tanniques de la Bourgogne. Leur forte structure leur garantit une longue garde, pouvant aisément atteindre 25 ans. Je vous les recommande avec les viandes rouges fortes, grillées ou rôties, les gibiers marinés ou rôtis, les Cèpes à la périgourdine, les fromages à saveur moyenne tels que Brie de Melun, Cîteaux de Bourgogne. |
